En ljuvligt god chokladcupcake med en somrig jordgubbsfrosting med en härlig gömma med apelsincitroncurd med hackad mörk choklad som är toppad med smält mörk choklad och en seg kolasås, mumsfilibaba!

     
Dessa underbara minicupcakes är de senaste av mina alster!
Mycket pilleri med sockerblommorna, men tycker själv att de blev underbart vackra...
     Men det bästa är ju smaken!
Ljuvliga chokladmuffins, med en pärongömma och sedan en after-eightfrosting... Kan det bli bättre?!

           

Det har varit en bra start på denna veckan!
Jag har fått göra en sak som jag älskar... Hela två gånger hittills! Lycklig kan man väl säga!
Men vad pratar jag då om?
Bakning så klart!
     Malin ville ta med fika till där hon jobbar, och bad mig att baka 50 mini-cupcakes med smak av after-eight.
Ett roligt projekt, som krävde lite pill och finess, men de blev verkligen söta och tydligen väldigt uppskattade på hennes jobb också.
Alltid kul när de man fixar fikan åt, gillar det som de blir bjudna på!
Jag är alltid lite nervös att de inte ska bli bra, hålla dåligt, eller bara smaka illa... Men än så länge har jag klarat mig!
     Men 50 mini-cupcakes tar lite tid att dekorera... Speciellt när plastpåsarna(använda som spitspåsar) plötsligt bestämmer sig för att spricka mitt i alltihopa, vilket höll på att skapa en mini-cupcakes-katastrof!
Malin sa att det höll på att bli en cupcake dränkt i skit med smak av choklad(frostingen hade en färg och konstistens misstänksamt lik nr2 i den skumma köksbelysningen och i det varma köket), men vi lyckades undvika en sådan katastrof, genom fullgått samarbete!
     Men tredje gången påsen sprack, tappade jag tålamodet och stoppade ner den söndriga påsen i en hel påse och höll tummarna för att det skulle hålla(and it did!)!
     När alla mini-cupcakes var spritsade återstod dekoreringen, och ditsättningen av after-eightbit och blomma gick smärtfritt, men när strösslet skulle på plats stötte vi på problem, och fick göra en snabb omgruppering i strategin...
Frostingen var en aningen tålig... Vilket på ren svenska betyder: Toppen vid transportering och servering! Men ett helsike när strösslet studsar av dem... Så istället för att strössla över dem, fick jag glatt sätta mig ner och sätta dit varje strösselkorn förhand... Som vi nog alla misstänker var det inte vad jag var sugen på nästan halv tolv en tisdagskväll/natt...
     Så jag kallade på förstärkning, och Malin fick sätta sig tillbords och bli delaktig i detta spännande äventyr av Pimp-my-minicupcakes.
Hon blev åtminstone nöjd, och är hon nöjd är jag nöjd!

In action, med att spritsa ut frostingen på de 50 mini-cupcaksen...
Vilket tydligen kräver fullständig koncentration, tystand, tålamod och bra fingerstyrka(när frostingen blivit lite för hård)

Shame on me!
Hade nästan helt glömt bort de gudomliga after-eight-cupcaksen...
Ber så hemskt mycket om ursäkt, men här kommer i alla fall receptet!

Kladdkakemuffins
12-16 st normalstora muffins

2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smör

Gör såhär:
1.Sätt ugnen på 200 grader.
 2.Smält smöret, och låt det kallna lite grann.
3.Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
4.Blanda alla torra ingredienser i en skål.
5.Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. Vispa snabbt tills det blir en jämn smet, men vispa inte för länge.
6.Tillsätt det smälta smöret och vispa snabbt.
7.Klicka/häll ut smeten i formarna, fyll till precis hälften eller lite mer än hälften.
8.Grädda mitt i ugnen i cirka 10-20 minuter(det varierar kraftigt från ugn till ugn! Men de ska vara kladdiga när du sticker i dem när du tar ut dem, och helst ska de sjunka ihop så att det bildas en grop i mitten).

Låt de stå och svalna tills de inte är varma längre. Sätt in i kylen eller frys in tills de ska dekoreras.

Här är resultatet av mina after-eight-cupcakes med pärongömma, och kan bara berätta att de blir väldigt uppskattade!

Så kommer vi till det som gör de här cupcaksen så goda!
After-eight-fluffet!

Till det behöver du(räcker till 8-15 muffins beroende på hur mycket du vill ha på muffinsen):
200 g after-eight eller sådana praliner som säljs i lösvikt med mörkchoklad och flytande mint inuti. De är runda i formen och ovan på är det ett snurrmönster.
3 dl vispgrädde 40 %

1. Häll upp alla grädde i en kastrull, och häll i chokladen.
2. Starta plattan på svag värme (3-4/6 på spisen jag använde), och rör!
3. Rör och rör tills chokladen smält(det får INTE koka!)
4. När allt smält, ställ in i kylen och låt stå i minst 8 timmar!

Efter 8 timmar eller mer tar du fram after-eight-fluffet och vispar det precis som om det vore vanlig grädde. Sedan är det bara att fylla en sprits och spritsa på muffinsen!
Ett tips som verkligen höjer muffinsen ännu mer är att lägga några bitar konserverad päron i hålet som det blev i muffinsen. Det blir ungefär som efterrätten med varma päronhalvor med after-eight över, riktigt smarrigt!!! Dessutom blir muffinsen saftigare!

Dekorera fritt med strössel, sockerblommor eller dylikt. eller varför inte dela en after-eight i två delar och sätta i fluffet. Stilrent och enkelt!

Lycka till!

Puss och kram

Therese

Denna gjorde jag iförra veckan till familjen, och kan väl säga att den blev uppskattad av alla(utom pappa som avskyr citronmuffins... Ska göra vanliga muffins till honom snart)!
En citroncupcake som jag skar av "hatten" på, fyllde den med hackade färska jordgubbar(svenska), spritsade sedan runt kanten med vaniljfluff(philadelpiaost, hårtvispad grädde, florsocker, vaniljsocker), satte på "hatten", spritsade en stjärna med vaniljen, doppade en jordgubbe i choklad, och satte dit, och voilá!
En sommarcupcake!

Ska nog testa att göra med vanlig grädde någon dag och med vanliga vaniljmuffins...
Tror det blir minst lika gott!

Puss och kram

Therese

Tänkte att ni kunde få se de första cupcakesen som jag gjorde i början av veckan!

Det är citronmuffins med en liten gömma som jag fyllt med en hallonkompott(hallon, vispad grädde, florsocker).
Därefter har jag spritsat på en hallonfrosting(philadelhiaost, smör, florsocker, hallonsaft), toppat med ett hallon, och ett-två chokladflarn.

Mycket goda!

Puss och kram

Therese

Jag är ju en ganska kreativ person om jag får lov att säga det själv!
Älskar utmaningar och är sällan rädd för att göra fel, så länge det inte skadar någon!

Detta året är det många av mina vänner som fyller 20 år, och jag har fått smak för att göra cupcakesblommor.
Sist jag gjorde en var i maj, då en kompis fyllt 20, och då blev det jordgubbs- och blåbärsmuffins med jordgubbsfluff!

Ni kan ju se resultatet här under!

Har märkt att det är en väldigt uppskattad present, och dessutom är den inte alls svår att göra, bara väldigt kul!

Vad tycker du?

Puss och kram

Therese